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4 de julho de 2005 parecer da AESA dispõe sobre a segurança dos peixes cultivados e silvestres e sua contribuição para a alimentação
A European Food Safety Authority (EFSA) tem um parecer sobre os riscos para a saúde do consumo de caça? e peixes são devidos aos seres humanos, publicados. A partir do parecer da AESA, afigura-se que no que diz respeito à segurança e valor nutricional dos selvagens? e peixes, não há diferença, em princípio *. O consumo de peixe, especialmente peixes gordos, afeta, devido à alta proporção de poliinsaturados de cadeia longa n? 3 ácidos gordos estas espécies de peixes de forma positiva sobre o sistema cardiovascular e também o desenvolvimento do feto. É geralmente recomendada para comer um a dois serviços semanais de peixes gordurosos. A maior sensibilidade aos contaminantes críticos - metil-mercúrio e seus compostos de dioxina ocorre - no início do desenvolvimento humano. Os cientistas, por conseguinte, aconselha - nomeadamente em relação aos grupos vulneráveis, como crianças não nascidas, gestantes e mulheres em idade fértil - para os benefícios nutricionais do peixe pesado contra os riscos potenciais de contaminantes em determinadas espécies de peixe. resultado global do consumo de peixe dioxinas dadas recomendações dietéticas não a níveis graves de ingestão de dioxinas e PCB. Uma exceção é capturado no mar Báltico peixes gordos como o arenque e salmão, os dados disponíveis sobre o nível de contaminação do apoio da Suécia e da Finlândia para a Segurança Alimentar estabelecidas recomendações específicas **. O Painel constata, contudo, que deverá, em recomendações para o consumo de peixe, outras fontes de contaminação são incluídos na dieta. No que respeita ao metil-mercúrio é encontrado que as mulheres que comem por semana para até duas porções de peixe que excedam o nível de ingestão tolerável é improvável, a menos que abandoná-lo para algumas espécies de peixes predadores que estão no topo da cadeia alimentar. Também entra as autoridades nacionais de segurança alimentar dos Estados-Membros as recomendações adicionais sobre espécies e quantidades que são nutricionalmente altamente desejável. O Painel da EFSA dos Contaminantes da cadeia alimentar, é recomendada para desenvolver um método padrão, ao qual se compromete a realizar avaliações quantitativas de riscos e benefícios da dieta.
EFSA foi solicitada pelo Parlamento Europeu para avaliar os riscos à saúde decorrentes do consumo de caça? e produção de peixe de viveiro para o povo e se relacionar com uma avaliação global das consequências e riscos associados com o consumo de arenque do Báltico com um. A EFSA está concentrada na sua recomendação sobre os metais pesados mais importantes e de contaminantes orgânicos persistentes, ou seja, *** metilmercúrio, dioxinas e de PCB sob a forma **** *****, também têm valor nutricional e os benefícios do consumo de peixes analisados. Para a execução da avaliação, necessário o conhecimento interdisciplinar, tem sido com a AESA criar um Interpanel grupo de trabalho, os membros dos seguintes órgãos científicos pertencia: Contaminantes da Cadeia Alimentar (CONTAM), produtos dietéticos, nutrição e alergias (NDA), aditivos e produtos ou substâncias na alimentação animal (FEEDAP) e Saúde e Bem-Estar Animal (AHAW).
Peixe faz uma contribuição importante para a nutrição humana, pois contém proteínas, ácidos graxos (poliinsaturados de cadeia longa n? 3 ácidos graxos (LC n? 3 PUFA)) e algumas vitaminas e minerais. O consumo de peixe tem uma influência positiva sobre o sistema cardiovascular e também pode ser benéfico para o feto. Freqüentemente, o consumo é uma ou duas porções (cada 130 g) "peixes gordos" (tais como o arenque e salmão recomendado) por semana ou maiores quantidades de peixes magros, por n positivo para as entradas do sistema cardiovascular da LC? 3 PUFA conseguir.
Como parte de sua avaliação da segurança de caça? e peixes verificada no Painel CONTAM da AESA, um número de contaminantes e concluiu que, ao consumir grandes quantidades de peixes para dois contaminantes, a ingestão semanal tolerável provisória (provisória dose semanal admissível, PTWI) podem ser ultrapassados, nomeadamente: :
(I) de metil-mercúrio, que é encontrado em altas concentrações no atum e outras espécies de peixes predadores que estão no topo da cadeia alimentar, e que são capturados principalmente silvestres, e
(Ii), dioxinas e de PCB sob a forma de dioxina, que em concentrações mais elevadas em peixes gordos como o arenque e salmão ocorrer.
Methylquecksilberschädigt especialmente o sistema nervoso e cérebro ainda está sendo desenvolvido. De interesse particular, portanto, a exposição durante a gravidez e primeira infância. Gestantes que consomem até duas porções de peixe por semana não deve exceder a ingestão semanal tolerável provisória (PTWI) de metilmercúrio provavelmente contanto que fazer sem o vermelho ou branco atum. (Esta espécie utilizada em conservas de atum na Europa praticamente não está disponível.) Outros na extremidade superior dos predadores da cadeia alimentar, como pé espadim, o lúcio, peixe-espada eo tubarão também freqüentemente contêm altas concentrações de mercúrio metilado. Já março 2004 ****** foi publicado pela EFSA recomenda que as mulheres devem escolher em idade reprodutiva (especialmente as mulheres com filhos), mulheres grávidas e lactantes e crianças a partir de uma ampla gama de espécies, sem o qual a extremidade superior preferir a cadeia alimentar, relacionadas peixes predadores, como o espadarte e atum com encargos.
Dioxinas e semelhantes PCBsbauen somente no curso de vários anos no corpo humano a partir de. Mulheres com crianças podem, portanto, reduzir a concentração desses contaminantes no organismo apenas quando a gravidez antes de durante vários anos para abandonar completamente o consumo de peixe (e outras fontes potenciais de dioxinas e de PCB sob a forma de dioxina). No entanto, as mulheres que comem até duas porções de peixes gordurosos por semana irá exceder a ingestão semanal tolerável provisória para as dioxinas e de PCB sob a forma de dioxina mal, se consideram, ainda, outras possíveis fontes de alimento para o PTWI não seja ultrapassado.
De acordo com o parecer que exceda os consumidores que frequentemente comem peixes gordos do Mar Báltico, como o arenque do Báltico eo salmão selvagem do Báltico são mais propensos a PTWI para as dioxinas e de PCB sob a forma de dioxina do que os consumidores que comem outros peixes gordos. O arenque do Báltico eo salmão selvagem do Báltico continha uma média de 3.5? a 5? vezes maiores concentrações de dioxinas e de PCB sob a forma de dioxina de outras águas, como o arenque e salmão. O relato da Suécia e da Finlândia para a Segurança Alimentar emitiu recomendações específicas para o consumo de peixes do mar Báltico estes níveis mais elevados de contaminação.
Peixe consumir recomendações recomendação de consumo deve considerar a carga de produtos alimentícios por elementos contaminantes pertinentes e com base nos hábitos alimentares nacionais. aconselhamento dietético especificamente adaptadas às espécies e as quantidades são fornecidas pelas autoridades nacionais de segurança alimentar dos Estados-Membros. O nível de contaminantes é encontrado em peixes incluem influenciado pelos seguintes fatores: o tipo de peixe, sua vida e sua comida, por temporada e pesqueiro. Ambos os peixes selvagens e de criação, a quantidade de contaminantes diferem significativamente entre as espécies e entre as espécies. Os dados disponíveis a respeito dos nutrientes e contaminação pode haver diferenças consistentes entre os selvagens? leitura e de criação de peixes. Para os peixes de viveiro, farelo e óleo de peixe são as principais fontes de contaminantes orgânicos, portanto, as possibilidades de reduzir a contaminação dos alimentos para os peixes são mais investigados. Para os peixes selvagens é a única medida possível é a da emissão de poluentes no meio ambiente de quadros de longo prazo.
Peixes e Vida Selvagem? assim como os peixes de viveiro tem um lugar cativo em uma dieta equilibrada, de modo geral, é em termos de segurança para o consumidor, em princípio, não houve diferença entre os selvagens? e peixes.
O texto integral do relatório está disponível no website da EFSA.
Para mais informação, contacte:
Alun Jones, Assessor de Imprensa
Tel: + 32 2 337 2487
E-mail: @ efsa.europa.eu Alun.Jones
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E-mail: Anne-Laure.Gassin @ efsa.europa.eu
Para obter mais informações sobre a Autoridade Alimentar Europeia, visite: www.efsa.europa.eu
Matéria no Siate: http://www.efsa.europa.eu/de/press/news/contam050704.htm
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4 Juli 2005 EFSA legt Gutachten über die Sicherheit von Wild und Zuchtfisch und dessen Beitrag zur Ernährung vor
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat ein Gutachten über die Gesundheitsrisiken, die auf den Verzehr von Wild? und Zuchtfisch für den Menschen zurückzuführen sind, veröffentlicht. Aus dem Gutachten der EFSA geht hervor, dass hinsichtlich der Sicherheit und dem Nährwert zwischen Wild? und Zuchtfisch grundsätzlich keine Unterschiede bestehen *. Der Verzehr von Fisch, besonders von fettem Fisch, wirkt sich aufgrund des hohen Anteils an langkettigen mehrfach ungesättigten n?3-Fettsäuren dieser Fischarten positiv auf das Herzkreislaufsystem und auch auf die Entwicklung des Foetus aus. Generell wird empfohlen, wöchentlich ein bis zwei Portionen fetten Fisch zu essen. Die größte Empfindlichkeit gegenüber den kritischen Kontaminanten - Methylquecksilber und dioxinähnlichen Verbindungen - tritt in der frühen menschlichen Entwicklungsphase auf. Wissenschaftler raten daher – insbesondere im Hinblick auf besonders gefährdete Gruppen wie ungeborene Kinder, Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter – dazu, den ernährungsphysiologischen Nutzen von Fisch gegen die potenziellen Risiken der in bestimmten Fischarten vorkommenden Kontaminanten abzuwägen. Insgesamt gesehen führen die für den Verzehr von Fisch gegebenen Ernährungsempfehlungen nicht zu bedenklichen Aufnahmemengen von Dioxin und dioxinähnlichen PCBs. Eine Ausnahme bildet in der Ostsee gefangener fetter Fisch wie z. B. Hering oder Lachs; die verfügbaren Daten über den Kontaminationsgrad untermauern die von der schwedischen und der finnischen Behörde für Lebensmittelsicherheit festgesetzten spezifischeren Empfehlungen **. Das Gremium weist allerdings darauf hin, dass bei Empfehlungen für den Fischverzehr auch andere Kontaminationsquellen in der Nahrung berücksichtigt werden müssten. Bezüglich Methylquecksilber wird festgestellt, dass Frauen, die pro Woche bis zu zwei Portionen Fisch essen, die duldbare Aufnahmemenge kaum überschreiten dürften, sofern sie dabei auf bestimmte Raubfischarten, die am oberen Ende der Nahrungskette stehen, verzichten. Außerdem geben die nationalen Behörden für Lebensmittelsicherheit der Mitgliedstaaten zusätzliche Empfehlungen über Fischarten und Mengen, die ernährungsphysiologisch besonders wünschenswert sind. Das EFSA-Gremium für Kontaminanten in der Lebensmittelkette empfiehlt, eine einheitliche Methode zu entwickeln, auf die man sich verständigt, um quantitative Bewertungen von Risiken und Nutzen im Rahmen der Ernährung durchzuführen.
Die EFSA wurde vom Europäischen Parlament gebeten, die Gesundheitsrisiken zu bewerten, die sich aus dem Verzehr von Wild? und Zuchtfisch für den Menschen ergeben und eine Gesamtbewertung von Folgen und Risiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Ostseehering mit ein zu beziehen. Die EFSA konzentriert sich in ihrer Empfehlung auf die wichtigsten Schwermetalle und persistenten organischen Kontaminanten, nämlich Methylquecksilber *** , Dioxine **** und dioxinähnliche PCBs ***** , außerdem wurden Nährwert und Nutzen des Fischverzehrs überprüft. Für die Durchführung dieser Bewertung, die interdisziplinäres Fachwissen voraussetzte, wurde bei der EFSA eine gremienübergreifende Arbeitsgruppe eingerichtet, der Mitglieder folgender Wissenschaftlicher Gremien angehörten: Kontaminanten in der Lebensmittelkette (CONTAM), Diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA), Zusatzstoffe, Erzeugnisse und Stoffe in der Tierernährung (FEEDAP) und Tiergesundheit und Tierschutz (AHAW).
Fisch leistet einen wichtigen Beitrag zur menschlichen Ernährung; er enthält Proteine, Fettsäuren (langkettige mehrfach ungesättigte n?3-Fettsäuren (LC n?3 PUFA)) und bestimmte Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr von Fisch hat einen positiven Einfluss auf das Herzkreislaufsystem und kann auch für das Ungeborene von Vorteil sein. Häufig wird der Verzehr von ein bis zwei Portionen (à 130 g) „fettem Fisch“ (wie Hering und Lachs) pro Woche oder größerer Mengen mageren Fischs empfohlen, um die für das Herzkreislaufsystem positive Aufnahmemengen von LC n?3 PUFA zu erreichen.
Im Rahmen seiner Sicherheitsbewertung von Wild? und Zuchtfisch überprüfte das CONTAM-Gremium der EFSA eine Vielzahl von Kontaminanten und kam zu dem Ergebnis, dass durch den Verzehr großer Mengen an Fisch bei zwei Kontaminanten die vorläufig duldbare wöchentliche Aufnahme (Provisional Tolerable Weekly Intake, PTWI) überschritten werden kann, und zwar bei:
(i) Methylquecksilber, das in erhöhten Konzentrationen in Thunfisch und anderen Raubfischarten, die am oberen Ende der Nahrungskette stehen, vorkommt, und die überwiegend wild gefangen werden, und
(ii) Dioxinen und dioxinähnlichen PCBs, die in höheren Konzentrationen in fettem Fisch wie Hering und Lachs auftreten.
Methylquecksilberschädigt insbesondere das Nervensystem und das noch in der Entwicklung befindliche Gehirn. Besonders bedenklich ist daher die Exposition während Schwangerschaft und im frühen Kindesalter. Schwangere, die bis zu zwei Portionen Fisch pro Woche essen, dürften die vorläufige duldbare wöchentliche Aufnahmemenge (PTWI) an Methylquecksilber wahrscheinlich nicht überschreiten, solange sie auf Roten oder Weißen Thunfisch verzichten. (Diese Spezies kommen in Dosen-Thunfisch in Europa praktisch nicht vor.) Andere am oberen Ende der Nahrungskette stehende Raubfische wie Marlin, Hecht, Schwertfisch und Hai enthalten ebenfalls häufig hohe Konzentrationen an Methylquecksilber. Bereits im März 2004 ****** wurde von der EFSA die Empfehlung herausgegeben, dass Frauen im gebärfähigen Alter (insbesondere Frauen mit Kinderwunsch), schwangere und stillende Frauen sowie Kleinkinder aus dem breiten Angebot an Fischarten auswählen sollten, ohne die am oberen Ende der Nahrungskette stehenden Raubfischarten wie Schwertfisch und Thunfisch über Gebühr zu bevorzugen.
Dioxine und dioxinähnliche PCBsbauen sich erst im Laufe mehrerer Jahre im menschlichen Körper ab. Frauen mit Kinderwunsch können daher die Konzentration dieser Kontaminanten im Körper nur verringern, wenn sie vor der Schwangerschaft über mehrere Jahre komplett auf den Verzehr von Fisch (und andere mögliche Quellen von Dioxinen und dioxinähnlichen PCBs) verzichten. Allerdings werden Frauen, die bis zu zwei Portionen fetten Fisch pro Woche essen, die vorläufige duldbare wöchentliche Aufnahmemenge für Dioxine und dioxinähnliche PCBs kaum überschreiten, sofern sie auch andere mögliche Nahrungsquellen berücksichtigen, um den PTWI nicht zu überschreiten.
Laut EFSA-Gutachten, überschreiten Verbraucher, die häufig fetten Fisch aus der Ostsee, wie Ostseehering und wilden Ostseelachs, essen, mit höherer Wahrscheinlichkeit die PTWI für Dioxine und dioxinähnliche PCBs als Verbraucher, die andere fette Fischarten verzehren. Ostseehering und wilder Ostseelachs enthalten durchschnittlich 3,5? bis 5?mal höhere Konzentrationen an Dioxin und dioxinähnlichen PCBs wie Hering aus anderen Gewässern und Zuchtlachs. Die von der schwedischen und der finnischen Behörde für Lebensmittelsicherheit herausgegebenen spezifischen Empfehlungen für den Verzehr von Ostseefisch berücksichtigen diese höheren Kontaminationswerte.
FischverzehrsempfehlungenFischverzehrsempfehlungen sollten die Belastung der Nahrung insgesamt durch relevante Kontaminanten berücksichtigen und zwar auf der Grundlage der jeweiligen nationalen Ernährungsgewohnheiten. Ernährungsempfehlungen zu besonders geeigneten Fischarten und Mengen, werden von den nationalen Behörden für Lebensmittelsicherheit der Mitgliedstaaten zur Verfügung gestellt. Die Höhe der in Fisch gefundenen Kontaminanten wird u.a. von folgenden Faktoren beeinflusst: von der Art der Fische, der Lebensphase und ihrer Nahrung, von Jahreszeit und Fangort. Sowohl bei Wild- als auch bei Zuchtfischen unterscheidet sich die Höhe der Kontaminanten innerhalb einer Art sowie zwischen einzelnen Arten erheblich. Aus den verfügbaren Daten lassen sich hinsichtlich Nährwert und Kontamination keine durchgängigen Unterschiede zwischen Wild? und Zuchtfisch ablesen. Für Zuchtfische sind Fischmehl und Fischöl die wichtigsten Quellen mit organischen Kontaminanten, daher sollten die Möglichkeiten zur Verringerung der Kontamination von Fischfutter weiter untersucht werden. Für Wildfisch besteht die einzig mögliche Maßnahme darin, in die Emission von Schadstoffen in die Umwelt langfristig einzudämmen.
Fisch, und zwar Wild? ebenso wie Zuchtfisch, hat einen festen Platz in einer ausgewogenen Ernährung; insgesamt betrachtet besteht im Hinblick auf die Sicherheit für den Verbraucher grundsätzlich kein Unterschied zwischen Wild? und Zuchtfisch.
Den vollständigen Text des Gutachtens finden Sie auf der EFSA-Website.
Für Medienanfragen wenden Sie sich bitte an:
Alun Jones, Press Officer
Tel: + 32 2 337 2487
E-mail: Alun.Jones@efsa.europa.eu
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Anne-Laure Gassin, Leiterin für Kommunikation der EFSA
Tel.: + 32 2 337 2248
Mobil: + 32 478 330 19 68
E-mail: Anne-Laure.Gassin@efsa.europa.eu
Weitere Informationen über die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit finden Sie im Internet unter: http://www.efsa.europa.eu/
Matéria no Site: http://www.efsa.europa.eu/de/press/news/contam050704.htm
(pesquisa Rejane Botelho)
